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 Soupe au chou-fleurs et poire

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MessageSujet: Soupe au chou-fleurs et poire   Lun 07 Déc 2009, 13:00





500 g de chou-fleur (environ 1/2 moyen)

1 c/soupe de vinaigre de cidre de pomme

Sel de mer (au goût)

300 g de poires (2)

1 échalote grise hachée

1 gousse d'ail hachée

1 c/soupe de beurre

1 c/thé de romarin

50 ml (1/4 tasse) de vin blanc

500 ml (2 tasses) bouillon de légumes ou de poulet

100 g de fromage bleu (moi j'ai pris un cheddar de 2 ans d'âge)

Herbamare Original (facultatif)

Poivre fraîchement moulu

1 c/soupe de graines de sésame noires (facultatif)



1. Couper le chou-fleur en fleurettes. Faire blanchir 2 min dans eau bouillante salée dans laquelle le vinaigre a été ajouté. Bien égoutter. Réserver 100 g de fleurettes pour la garniture. Peler et enlever le coeur des poires et les couper en tranches.

2. Faire revenir ail et échalote grise dans le beurre. Ajouter le romarin, les fleurettes de chou-fleur et les tranches de poires ; cuire brièvement. Ajouter le vin blanc et continuer la cuisson. Ajouter ensuite le bouillon, amener à ébullition et cuire à couvert pour 15 min.

3. Faire une purée au mélangeur. Remettre dans la casserole. Couper le fromage en morceaux et ajouter au mélange. Chauffer délicatement en brassant jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ne pas trop cuire. Assaisonner selon votre goût.

4. Verser dans des bols individuels, y mettre les fleurettes réservées et saupoudrer les graines de sésame.
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