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 Soupe de légumes de base et ses variantes

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MessageSujet: Soupe de légumes de base et ses variantes   Dim 10 Jan 2010, 17:52

Soupe aux légumes de base (et ses variantes)

Donne 2 portions

Ingrédients:
1/2 c. à thé de margarine non hydrogénée
1/4 oignon haché grossièrement
1/2 tasse de chou en dés (pas plus de 1cm carré)
1 carotte moyenne en fins dés
1 branche de céleri moyenne en fins dés
4 tasses de bouillon de boeuf
1 tasse de tomates en boîte défaites aux ciseaux

Préparation:
Faire fondre la margarine sur feu moyen-doux (4). Ajouter les légumes et faire suer 5 minutes. Ajouter le bouillon de boeuf et amener à ébullition. Réduire le feu et faire mijoter 1h 15 minutes. Ajouter les tomates et réchauffer 15 minutes.

Variantes

Remplacer une partie de la carotte et du céleri par:

Des haricots verts en petits tronçons
Du rutabaga en fins dés
Des courgettes en dés

Remplacer une partie du chou par (ne les ajouter qu'à 30 minutes de la fin de la cuisson)

Du brocoli en petits fleurons
Du chou-fleur en petits fleurons
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Soupe de légumes de base et ses variantes
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