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 crème de brie ( Ricardo )

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MessageSujet: crème de brie ( Ricardo )   Mar 12 Jan 2010, 13:43

Crème de brie

3 échalotes francaises hachées
2 c a soupe de beurre
2 c a soupe de farine
1/2 tasse de vin blanc
2 tasses de lait
1 tasse de bouillon de poulet
3/4 lb de brie, sans croute, coupé en cubes (350gr)
sel et poivre


Dans une casserole, faire revenir les échalotes doucement dans le beurre, soit environ 10 minutes. Saupoudrer de farine et cuire environ 1 minute en remuant. Déglacer avec le vin et mélanger.Ajouter le lait et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Hors du feu, ajouter le fromage et laisser fondre, environ 1 minute.

Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, Rectifier l'assaisonnement. Se réchauffe à feu doux.

Portions: 4 à 6
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