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 Pain de mie hyper moelleux (photos)

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MaryZen
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MessageSujet: Pain de mie hyper moelleux (photos)   Dim 31 Jan 2010, 16:25

J'ai pris la recette sur le blog d'Esther B.
Ça nous donne un pain long, dans le moule 5 po / 12 po (13 cm / 30 cm)
En bleu ce sont mes modifications et ajouts.
Il sera à refaire! Il est extra!
*****************************************************

............................

Pain de mie hyper moelleux


Ingrédients


125 ml d'eau (½ tasse)
125 ml (½ tasse) de lait
1 c. à thé (cc) de sel
450 g de farine (3½ tasses)
2 c. à soupe de sucre
1 sachet de levure ( 2 c. à thé (cc))
20 g de beurre mou (1 c. à soupe + 1 c. à thé)

1 c. à soupe de gluten


Mettre le programme pâte.
A la fin du programme sortir le pâton de la cuve et pétrir un peu à la main.
Façonnez 4 boules identiques (de 183 gr chaque) que vous placez dans un moule à pain de 5x12 po (13x30 cm) et laissez lever 40 minutes (moi, 1 heure, je n'ai pas fait de boule, j'ai mis le pâton).
Badigeonnez d'un jaune d'œuf battu additionné d'un peu de lait. (pas fait)
Faire cuire au four pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (350°F)

N.B. Je badigeonne toujours mes pains tranchés de lait dès la sortie du four, comme ça la croûte est tendre!
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Pain de mie hyper moelleux (photos)
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